全ては美味しい寿司の為に、出張黒澤寿司は酢飯にこだわります！プロが教える簡単レシピ公開

埼玉、群馬、東京、神奈川を中心とした企業や団体のオフィスやお客様の自宅、パーティーやイベント会場や海外お客様向けなどの様々なシーンで、

日本の伝統食のお寿司や野菜寿司を目の前で楽しんで頂く「出張寿司」や、寿司体験教室の講師を行っている「出張　黒澤寿司」代表の黒澤です。

下記「出張寿司プラン料金とご留意頂きたい事柄」にて、出張寿司の費用やプラン、ご依頼時に必要な事柄をまとめています。

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寿司の味はネタよりシャリの方が重要で

6割〜8割が酢飯で店の味が決まると言われています。

酢飯は、ウィキペディアによると・・

主に江戸前寿司（早寿司）で使われる、
酢と塩や砂糖などで調味した飯である。寿司飯（すしめし）とも呼ばれる。
寿司屋でシャリ（寿司用語参照）と言った場合は、この酢飯のことを指す。
独特の風味があり、保存性に優れる特徴がある（酢や糖分には、冷めた飯が硬くなるのを防ぐ効果がある）。
寿司種と同等以上に特徴や寿司職人の差が出る。

ということで、私も最大限にこだわっております。

出張寿司職人　黒澤寿司の寿司酢作りのこだわり

私は、オリジナルの合わせ酢を使用します。

まず、玄米酢に昆布と椎茸を数日間じっくりと漬け込みます。

そして、ミネラル分の豊富な天然塩と、甜菜糖のオリゴ糖、更に赤酢をブレンドして配合。

濾過してからその後、また、数日間寝かせて味を馴染ませてからようやく使います。

本当に、手間暇をかけています。

もし、皆さんがご家庭で作るならここまでは必要ありません。

でも、せっかくなら売っている寿司酢よりも、自分でぜひ、作って頂きたい！

プロが教える、簡単に作れて美味しい寿司酢の作り方

準備するものは、米酢、砂糖、塩、だしの素だけ！
本当にかんたんですよね！
慣れてきたら好みの配分を探してみるのも楽しいですね。

でも、ご飯の固さと寿司酢の量、混ぜ方や
水分の飛ばし方を間違えると、べたべたしたすし飯に・・

いかがでしたか？

面倒なんて言わないで、ぜひ、週末にでもチャレンジしてみて
くださいね。

全ては美味しい寿司の為に・・

出張寿司のご案内

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最後までご覧くださり、ありがとうございました。

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