パーティーや宴会、イベントなどで、出張寿司をご依頼いただいた先で握らせて頂いて大好評なのが、
【野菜寿司】です。
食していただきました方より、
“食べて納得感がある創作寿司！”
“新しい素材に出会うのが楽しい！”
“お野菜の手の込んだ握り寿司に脱帽！”
と喜んで頂いています。
今回は、パーティーや宴会、特別な日を祝う場を華やかに彩る出張寿司に、
ぜひ、加えて頂きたい「野菜寿司」をご紹介します。
目次
【野菜寿司】を食べたお客様の声
出張黒澤寿司の野菜寿司を食べた方の感想映像です！
創作寿司【野菜寿司】とは？
既成概念にとらわれるのではなく、奇をてらわない、
食べて納得感のあると喜ばれる創作寿司です。
ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ出張寿司職人でもある、出張黒澤寿司 代表の黒澤が独自に開発、ご提供させて頂いています。
旬の野菜を使い、繊細な創作を施され、
色鮮やかで見ているだけでも楽しい、
【野菜寿司のラインナップ】をご紹介させていただきます。
野菜寿司ラインナップ
■ ブラウンエノキの出汁煮
特製の野菜出汁で煮上げ、旨味を煮含ませました。
■黄パプリカの八丁味噌風味
表面の皮を炙ってから塩水に浸けて脱水すると、柔軟さが出て味も濃縮されます。
ワサビのかわりに八丁味噌をつけて握りました。
■編み込みほうれん草
出汁で茹で上げてから丁寧に編み込みました！
■エリンギ
出汁で煮含めた茎の部分を包丁で開いて握りました。
■赤パプリカの漬け
面を火で炙ってから冷水で冷やし甘みを出しています。
特製の醤油ダレに漬けました。
■塩豆腐
濃厚な本物のお豆腐を塩茹でしてから一晩じっくりと脱水しました。
■カボチャのペースト
特製の野菜出汁をじっくりと煮含めながら濃縮、味醂を練り込みました。
■マイクロトマトの醤油漬け
カツオ出汁を効かせた特製の醤油タレに漬け込みました。トマトの弾ける触感を和風テイストで！
■ニンジンの出汁茹で
薄くスライスして、出汁で程よい硬さに茹で上げました。酢飯を巻いて串で止めしました。
■紫キャベツ
特製の合わせ出汁で煮含めて、旨味を加えた味付けに仕込み。
クルッと、小さく酢飯に巻いて提供します！
■オクラの出汁煮
特製の出汁で旨みをに煮含ませて八丁味噌を挟んで握りました。ネバネバ触感も楽しめます！
■紫玉ねぎの出汁煮
特製の出汁で旨味を加えて、程よく味付けした状態でお出しします。
■特性出汁のゼリー寄せ
野菜の仕込みの過程で出来た濃縮した出汁をゼリー状に固めて握りました。
イベントでの利用事例の紹介
出張黒澤寿司では、出張寿司やケータリングを承っております。
少し変わったお寿司をお好みの場合や、ヘルシーなお寿司をお求めの場合など、
野菜寿司単体や通常の寿司との組み合わせなどのご提案をさせていただいています。
まずは、気軽にご相談ください。