出張 寿司職人
Representative／Business trip sushi chef
代表／出張寿司職人
黒澤 脩壱 Kurosawa Shuichi
梅の里・埼玉県越生町の梅農家に生まれ、家業を手伝いながら、寿司職人としての道を進む。
不器用ながらも人一倍努力し、寿司の基本的な技術を習得。
仕込みの丁寧さ、活魚の解体パフォーマンスなどで好評を博す。
しかし、家業である農業の手伝いもあり、一度は寿司の道を離れたが、お客様の喜ぶ顔を見られる寿司の仕事をあきらめきれず、再び、出張寿司職人としての活動を再開。
企業や団体のイベントや宴席、個人宅に出張寿司や寿司体験教室などのサービスを精力的に展開している。
また、伝統的な技法を用いた寿司だけなく、野菜ソムリエの資格を活かし、フレッシュな野菜を使った創作寿司「野菜寿司」を開発。
さまざまな野菜の組み合わせで織りなす「野菜寿司」は色鮮やか。アーティスティックな職人技で繊細に仕上げられた「野菜寿司」はSNSへの投稿も多く、目でも楽しめる寿司として好評を頂いている。
出張実績
- 銀座の高級ワインバー
- 六本木ヒルズレジデン ススカイラウンジ
- 衆議院議員会館
- その他、ビール資格団体様、豆腐店、そば屋とのコラボレーション企画の経験も有り
- 大手アパレルブランドでのプロモーション
- クルーズ船で行われたパーティーでの出張寿司
野菜寿司コラボレーション実績
大地を守るDeliエキュート東京店にて、野菜の日（8月31日）を記念して、「出張！黒澤寿司」監修の『野菜寿し』を販売しました。
※販売は終了しております。
受賞実績
出張！黒澤寿司は、ベンチャー企業、飲食店と「サステナブルな食」の実現を目指す、MUFG ICJ ESGアクセラレーター「FOOD×TECH Mercato（フードテックメルカート）」にて、「野菜寿司」が合計183社の飲食店やベンチャー企業の応募の中から計14社のファイナリストとして選出。Food Mercato Track 飲食事業者部門にて、協賛企業賞「石井食品賞」を受賞させて頂きました。
画像引用元：「サステナブルな食」の未来を切り開く！MUFG ICJ ESG アクセラレーター大賞受賞企業を発表
受賞記事「MUFG ICJ ESGアクセラレーター「FOOD×TECH Mercato（フードテックメルカート）」で、協賛企業賞「石井食品賞」受賞のお知らせ」
メディア掲載実績
『散歩の達人 2015年10月号』交通新聞社
東京ジプシー散歩の達人 2015年10月号 東京ジプシー
『週間文春 2020年6月9日号』
出張料理人のおもてなし
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