寿司職人の紹介

Representative／Business trip sushi chef
代表／出張寿司職人

黒澤 脩壱 　Kurosawa Shuichi

梅の里・埼玉県越生町の梅農家に生まれ、家業を手伝いながら、寿司職人としての道を進む。

不器用ながらも人一倍努力し、寿司の基本的な技術を習得。
仕込みの丁寧さ、活魚の解体パフォーマンスなどで好評を博す。

しかし、家業である農業の手伝いもあり、一度は寿司の道を離れたが、お客様の喜ぶ顔を見られる寿司の仕事をあきらめきれず、再び、出張寿司職人としての活動を再開。

企業や団体のイベントや宴席、個人宅に出張寿司や寿司体験教室などのサービスを精力的に展開している。

また、伝統的な技法を用いた寿司だけなく、野菜ソムリエの資格を活かし、フレッシュな野菜を使った創作寿司「野菜寿司」を開発。

さまざまな野菜の組み合わせで織りなす「野菜寿司」は色鮮やか。アーティスティックな職人技で繊細に仕上げられた「野菜寿司」はSNSへの投稿も多く、目でも楽しめる寿司として好評を頂いている。