グルテンフリーの食生活の方にも楽しんで頂けます！出張寿司のご案内
埼玉、群馬、東京、神奈川を中心とした企業や団体のオフィスやお客様の自宅、パーティーやイベント会場や海外お客様向けなどの様々なシーンで、
日本の伝統食のお寿司や野菜寿司を目の前で楽しんで頂く「出張寿司」や、寿司体験教室の講師を行っている「出張 黒澤寿司」代表の黒澤です。
下記「出張寿司プラン料金とご留意頂きたい事柄」にて、出張寿司の費用やプラン、ご依頼時に必要な事柄をまとめています。
最近耳にする機会の多くなったグルテンフリー。
海外では体の調子が良くなるなどの効果から
グルテンフリーの方も多くいらっしゃるそうです。
今回はそのグルテンフリーについてまとめてみました。
目次
グルテン (gluten) とは？
そもそも、グルテン (gluten) とは・・・
小麦、ライ麦、大麦などの穀物の表皮の中の胚乳から
生成されるタンパク質の一種です。
穀物のたんぱく質に多く含まれている、
グリアジンとグルテニンという２種類のタンパク質を、
水を加えてこねると水を吸収して網目状につながり、
粘りや弾力性のあるグルテンになります。
麺類やパンなど、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定し、
膨張を助ける重要な要素となっています。
ちなみに語源は、ラテン語のglue（接着）だそうです。
グルテンフリーとは？
グルテンフリーとは、グルテンを摂取しない食事、
グルテンを含まない食品のことです。
グルテンフリーは、そもそもグルテンに過剰反応してしまう
アレルギー体質の人向けの体質改善が目的の食事療法だったそうです。
しかし、テニスプレイヤーのジョコビッチ選手をはじめ、海外のアスリートや
モデルたちがグルテンフリーの食事をはじめ、成果につながったことが話題になり、
グルテンアレルギー体質以外の人にも広がりました。
ちなみにグルテンフリーはダイエットに効くと良く言われますが、
「パスタやパン、うどんなどの炭水化物を減らしたことによる
成果の可能性が高い」という指摘もあり、
ダイエットには「バランスの良い食事と適度な運動を定期的に行うこと」だそうです。
グルテンの含まれる食品
グルテンは意外なものに含まれていることも多く、
その含まれる食品の一部を上げると、
パン
うどん
ラーメン
パスタ
たこやき
お好み焼き
ピザ
餃子、ワンタン、中華まんの皮
揚げ物の衣
シリアル
カレーやシチューのルー
ケーキなどお菓子類
麦焼酎
ビール
発泡酒
十割蕎麦以外の蕎麦
醤油
各種ソース
ドレッシング
など、まだまだありますが、
無視して良いレベルなどの極めて
含有量の低いもの、人体の影響を懸念する必要のないものなどもあるそうです。
グルテンフリーの方にもお楽しみ頂ける出張寿司の御提案
寿司には一見、グルテンが含まれていなさそうですが、
寿司を付ける醤油にはグルテンが含まれていないと限りません。
また、漬けで提供される場合も同様です。
さらにシャリに使う酢も同じく。
そこで出張黒澤寿司では、ベジタリアンやビーガンの方同様、
グルテンフリーの方にも楽しんで頂けるお寿司を握らせて
頂いております。
下記「出張寿司プラン料金とご留意頂きたい事柄」にて、出張寿司の費用やプラン、ご依頼時に必要な事柄をまとめています。
お問合せの際に、ご要望をお聞かせください。
Follow me!
